VEAUXde boucherie + 47

C’est, en centimes, la progression de la cotation française du veau rosé clair O, entre fin août et début octobre. Cette remontée spectaculaire est à modérer. À 5,28 €/kg début octobre, la cotation est en deçà des années précédentes. À la faveur d’un recul de l’offre, « le redressement devrait se poursuivre jusqu’en 2020 », estime l’Institut de l’élevage.